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Le olive protagoniste di questi oli extravergine  provengono da una zona del nord veronese, la Valpantena, ad un’altitudine vicina ai 350 mt, la coltivazione si esegue in modo tradizionale e la raccolta avviene rigorosamente a mano. 

L’olio si ottiene per sola spremitura meccanica e nella lavorazione non sono presenti trattamenti industriali. 

L’azienda agricola Pernigo, grazie alle favorevoli condizioni dell’ambiente collinare in cui produce, ha ottenuto l’idoneità al biologico. Carattteristiche degli oli extravergine di Maroni e del monte Marseghina.  

Maroni:    
L’olio dal sapore dolce,  da un colore giallo oro con leggeri riflessi verdi, un aroma fruttato, delicato e armonioso e con una bassissima acidità, è particolarmente indicato a crudo per condire insalate, per carni e pesci bolliti. 

Marseghina:    
Dalle piante più giovani, con vita media di 10 anni si ottine un olio che ha delle qualità eccezionali, con spiccate note  di freschezza ed intensità e un leggero pizzicore, colore giallo con riflessi verdi ed una ridottissima acidità, particolarmente indicato a crudo per minestre, bruschette, pinzimonio e carni.   

 

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